Torrijas airfryer

🥖 INGREDIENTES 🥛🥚🍊

Para convertir aproximadamente dos barras de pan en tu arsenal de torrijas.

• 3 L de leche
• 5 huevos
• 2 barras de pan
• Azúcar
• Canela en rama
• Canela
• Ralladura de dos naranjas

📖 RECETA

Parte 1. Aromatizar la leche

1. En una olla calentamos a fuego bajo 2L de leche, una rama de canela, la ralladura de dos naranjas (intentar rallar solo la parte naranja, la piel blanca amarga) y azucar (mucho). La cantidad de azucar es al gusto, hasta que consigamos el dulzor que más nos guste.
2. Dejamos que se caliente la mezcla a fuego bajo durante unos minutos (20 o así), pero sin dejar que hierva.
3. Una vez transcurrido ese tiempo, dejamos reposar la leche un par de horas para que se enfríe y coja bien el sabor.

Parte 2. Preparar los cacharros

4. Cortamos rebanadas de pan de entre 1,5-2,0 cm.
5. En la misma olla donde previamente habíamos calentado la leche, sumergimos las rebanadas de pan y las dejamos unos minutos mientras preparamos todo lo demás.
6. Preparamos la mezcla de azúcar y canela para el rebozado final de las torrijas.
7. Batimos 5 huevos.

Parte 3. Freir las torrijas

8. Sacamos las rebanadas de pan de la olla y las escurrimos levemente pasándolas a un colador o una superficie plana con agujeros para que drene el exceso de agua.
9. Precalentamos la airfryer 95 ºC durante 5 minutos.
10. Pasamos las rebanadas de pan escurridas por el huevo batido, escurrimos levemente y las añadimos a la airfryer.
11. Añadimos tantas rebanadas como quepan sin que se amontonen entre ellas.
12. Las freimos a 195ºC durante 25 minutos en total, dándolas la vuelta con ayuda de una espátula a los 13 minutos. buscamos un color marroncito pálido.
13. Cuando estén hechas, sacamos las torrijas de la airfryer y las rebozamos en la mezcla de canela y azúcar. Las pasamos a un tupper y las vamos amontonando.

Parte 4. Almíbar y brebaje final

Esta parte es muy especial, porque aunque no es muy común, este elixir va a hacer que las torrijas estén mil veces increíbles.

14. En una sartén grande, o en una olla, ponemos un poco de aceite de girasol, calentamos y añadimos la mezcla de azúcar y canela que nos ha sobrado del rebozado de las torrijas.
15. Calentamos hasta que el azúcar y la camela se derritan formando caramelo. Siempre con cuidado de que no se queme.
16. Añadimos la leche aromatizada sobrante de la olla del principio, en la que hemos sumergido las rodajas de pan.
17. Corregimos el punto de dulce añadiendo más leche (cuidado porque estará demasiado dulce) y calentamos hasta que empiece a hervir.
18. Apagamos el fuego y con ayuda de un colador para eliminar los grumos, bañamos las torrijas de los tuppers con este elixir.
19. Dejamos que las torrijas se enfríen, primero a temperatura ambiente y por último las metemos en la nevera. Lo ideal es dejarlas reposar en la nevera de un día para otro para que coja bien el sabor y la esponjosidad de ,la leche, pero nadie te va a judgar si te comes una torrija recién hecha.
20. Y a disfrutar (◕ᴗ◕✿)

🍽️ REFERENCIAS Y ANÉCDOTAS

Esta receta se la he copiado a mi suegri, que hace las mejores torrijas que he probado en toda mi vida y probablemente las mejores torrijas del mundo entero ^^. Son un auténtico manjar y una bendicion de los mismísimos cielos. La única variante que he hecho ha sido utilizar la freidora de aire, no quedan tan buenas pero siguen siendo un auténtico manjar.